【舌尖上的内蒙古】库伦荞麦的营养价值及荞麦食品

2017年11月07日 分类:库伦荞麦 浏览:2 评论:0

成书于西周至春秋时期的《诗经》中有“视尔如荍,贻我握椒”的诗句,荍即荞麦,说明距今2500年前,我国就已种植荞麦了。

荞麦的营养价值:荞麦营养丰富,据分析:含蛋白质7.94%~17.15%、脂肪2.00%~3.64%、淀粉67.45%~79.15%、纤维素1.04%~1.33%。日本学者研究报导:荞麦的营养效价指标为80~92(小麦为70,大米为50)。

荞麦食味清香,在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞麦米和荞麦面粉加工的。荞麦米常用来做荞麦米饭、荞麦米粥和荞麦片。荞麦粉与其他面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。荞麦还可酿酒,酒色清澈,久饮益于强身健体。  

荞麦不仅能给人粮、给畜草、给禽料、给蜜源,还能防病治病强身健体,荞麦皮历来是做枕芯的好材料,长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。此外,荞麦附产品也有很多用处。荞麦秸烧出的灰可以用开水沏出纯绿色、优质、高效、无毒、无害、环保的家用,原生态《洗涤剂》,对油腻、汗渍的洗涤有极大的作用,更是洗发的好“漂柔”。

库伦旗的地理、气候、土质等条件,特别适合荞麦生长,荞麦始终是库伦旗的主要粮食作物,因此,库伦旗被称为“中国荞麦之乡”。

库伦荞麦以种植面积广、产量高、面细、色白、味香、加工精细、蛋白质、多种维生素、淀粉含量高等特点而闻名国内外。

2006年3月28日,国家工商总局正式公布了“库伦荞麦”原产地商标认证。这是通辽市也是内蒙古自治区获得认证注册的农产品首枚原产地证明商标。

现在,库伦的荞麦黄酒、荞麦白酒、荞麦米、荞麦挂面、荞麦方便面等系列产品,不但走俏北京、天津、沈阳等国内市场,而且还走出了国门,远销到日本、韩国、新加坡等东南亚国家和欧美等地。

荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。其维生素B1、B2比小麦多2倍,烟酸多2~3倍。荞麦中所含有的烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物,能控制糖尿病,能治疗脑血管硬化、心血管硬化,能预防癌症,能美容、健身、抗衰老。因此,荞麦因其具有独特的营养价值和医疗保健功能,营养学家将其誉为21世纪具有前途的绿色食品。

荞麦是唯一含芦丁的粮食作物。芦丁即维生素P,为无色——黄色,属于类黄酮色素成分。其主要生理功能是强化血管,增加毛细血管壁通透性,降低血脂和胆固醇,对高血压和心血管疾病有较好的预防和治疗作用,具有控制和治疗糖尿病、防止癌变等功效,在食品和医药工业上有着广泛的应用前景。

荞麦属粗粮类谷物,含有人体所需的各类营养物质和微量元素及维生素,其所含的蛋白质易溶解,所含的赖氨酸、色氨酸量较大,故其营养价值高,而且脂肪含量也以单从不饱和脂肪酸的亚油酸及多不饱和脂肪酸的亚油酸为主。此外,荞麦纤维素含量高,帮助人体代谢葡萄糖,这些均利于人体健康,可起到降低血脂、健脑、降低餐后血糖的作用,适用广大人民及糖尿病患者食用。


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